Comentario

La huerta, la campiña y la sierra son las claves de la riqueza culinaria de Cabra, con sus deliciosas verduras, sus sabrosas carnes y sus excelentes aceites y vinos.
Muestra de la variedad y de la calidad de su cocina son platos como el potaje, el gazpacho, el empedrao, o las espinacas con garbanzos, así como otras recetas que hacen patente la herencia andalusí por el empleo de ingredientes como la berenjena, la alcachofa o la naranja, procedentes de la fértil vega de sus huertas.

Entre sus especialidades en repostería figuran dulces y postres de temporada como las gachas del día de todos los Santos, los roscos y tortillas de Navidad, o los pestiños y garrojos de Semana Santa. Dignas de mención son también las tortas de aceite o las bizcotelas de las monjas Agustinas.